Lachs en Papillote — Unser mediterranes Highlight im Backpapier
Manchmal entsteht das Beste aus einer simplen Idee: Was, wenn wir Lachs, Spargel und Feta einfach zusammen ins Backpapier wickeln?
En Papillote — im Päckchen — ist eine der schönsten Kochtechniken der französischen Küche. Das Prinzip: Alles kommt in eine Hülle aus Backpapier, wird zugebunden und wandert in den Ofen. Der Dampf gart die Zutaten sanft von innen. Kein Öl-Spritzen, kein Anbrennen, nur pure Aromen.
Unser Rezept für den Frühstückstisch: Bio-Lachs auf einem Bett aus grünem Spargel, darauf ein Stück Feta, Limettenscheiben, ein paar Kapern und rote Zwiebelringe. Küchengarn drum, 15 Minuten bei 200 Grad — fertig.
Das Aufschneiden am Tisch ist der halbe Genuss. Wenn sich das Papier öffnet und der Dampf aufsteigt, riecht es nach Meer und Sommer. Auch wenn draußen die Pfalz liegt und nicht die Côte d’Azur.
Bei uns gibt es das als Teil vom Brunch oder einzeln – Baustein für Baustein, alles in Bio-Qualität. Einfach vorbeikommen und ausprobieren.